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面条的品种？
面条的不同种类：
第一种是挂面。这种面条的制作工艺一般是将原材料处理一下，准备和面、压片然后再切条最后将其干燥包装，这样就成功制作出了我们平时市面上买到的成品挂面。
而这类面条则一般是以干燥的样子出现在我们面前，并且没有被反复拉过的工序，所以这挂面的口感相对来说比较软腻黏稠，并且在煮的过程中还会需走大量水分，煮熟后如果没有尽快食用它们还会继续吸水膨胀，几乎可以将锅里的水全部吸干。
第二种是拉面。说起这类面条来相信大家也非常熟悉，吃过的人应该也不在少数。拉面与挂面的区别就在于它是现做的，里面的拉字更是体现了这种面条的制作方法，主要是反复拉出来的，这也是制作过程中最重要的一个环节。
因为拉面多是现做，所以并不需要使用碱来中和，这种面条的口感就比较爽滑劲道，是许多人都非常喜欢吃的一种面条，现在拉面店也非常受大家的欢迎。
第三种是刀削面。这刀削面的形状是不规则的，一般是两边薄中间厚，这种面一般要在外面的小饭馆里面才能吃到，在家里自己做的人很少。
这种面最大的特点就是比较滑，可以说是软而不粘，吃起来也比较方便。这种面的吸水性并不很好，所以即便是放很长时间也不会发生什么形状上的变化。
不过刀削面虽然好吃但做起来却有些难度，需要有深厚的刀工，如果没有经过专业培训很可能会出现刀被甩出去或者面被掉了的情况。
第四种是宽面。这宽面相对来说也是一种不规则形状的面条，除了形状不规则之外还比较细长，与刀削面相比要长上不少。
制作这种面还有一个特殊的地方，那就是和面需要使用盐水，不能使用普通清水，这也是这宽面与其他面最大的曲面，所以宽面吃起来非常爽滑，成面的方式也比较特殊，不是刀削也不用拉，而是先擀成面饼后再手撕。
第五种是碱面。说起这种面来大家可能比较陌生，这种面之所以叫做碱面是因为在制作的过程中为了中和面中的酸性所以加入了一些碱，这样会让面条变得韧性更好，而拉面这种现场制作的因为酸性本来就少，所以并不需要这一个步骤就可以达到韧性比较好的口感。
面条有很多种：
1.从品种上看：挂面、方便面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、面条、熟面条。
2.从地方特色点看：上海阳春面、兰州拉面、北京炒面、河南烩面、香港牛肉面、漳州酱子面、陕西酱子面、武汉辣面、新疆拉面、广东面条、香港风格面(加鸡蛋)、厦门面，3.从做法上讲：汤面、拌面、蒸面、炒面、罗面、闷面条、红烧面。在中国广阔的地域上，每个地区都有着自己的特色面食，一碗面条的风味可以看出这个地区的性格。从食物看人情是我们最能深切感受到的。
面条的种类有很多，比如：拉面、手擀面、挂面、杂粮面、方便面、拌面、蝴蝶面等等。面条的种类可以根据其的品种、样式、出产地、做法等方面来进行区分，而且每个地方的面条都有其不同的特色。
面条的起源是中国，是中国各地区最常见的食品之一，且每个地区都有其不同的特点。
中国首届面条文化节选出了中国最具特色的十大面条，位列前三的是：武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面。
我国的面条种类繁多，即可作为主食也可以作为快餐食用，在中国已有四千多年的食用历史
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